良い油と悪い油
「脂っこいものばかり食べていると肥満になったり、健康診断でコレステロールや中性脂肪が高くなったりする」などと、油を「悪い物」としてみてしまう人も多いと思いますが、すべての油が身体に悪いわけではなく、コレステロール値を下げたり、心疾患を予防したり出来る、健康のために良い油もあります。
油には、脂肪酸が含まれていますが、この脂肪酸には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。動物性脂肪には飽和脂肪酸が多く含まれていますが、これを摂りすぎると中性脂肪が増えて肥満になったり、血液がドロドロになって動脈硬化になり、心筋梗塞や脳卒中といった重い病気を引き起こしたりします。逆に、青魚やオリーブ油、ひまわり油には不飽和脂肪酸が含まれていて、悪玉コレステロールを減らして血中コレステロールを下げ、動脈硬化の原因となる血栓が出来るのを防いでくれます。しかし、身体によい油だからと言って、沢山摂りすぎることは勿論NGです。不飽和脂肪酸を取りすぎると、悪玉コレステロールを減らすとともに、善玉コレステロールも減らしてしまう可能性があるからです。
また、青魚に多く含まれるEPAやDHAには、中性脂肪の低下や、血小板凝集の抑制の効果があります。さらに、EPAには、血液粘度の低下や善玉コレステロールの増加、抗アレルギーの効果もありますし、DHAには、記憶力や学習能力の向上、視力の向上、抗炎症作用、血しょうコレステロール低下などの生理作用があり、脳神経系の発育や機能維持に欠かせず、胎児や新生児には特に必要性が高い脂肪酸であると言えます。
中性脂肪や体脂肪が気になる人に、色々な会社が食用油を販売しています。例えば、花王（エコナヘルシー＆ヘルシークッキングオイル）日清オイリオグループ（ヘルシーリセッタ）などです。このような油を使って料理をすることで、中性脂肪値が上がってしまうことが予防できるのであれば、是非利用していきたいものです。
日頃の食事のバランスや生活習慣の見直しとともに、このような商品にも目を向けて、健康的な身体作りを目指しましょう。
